КАПУСТА БРОККОЛИ

Капуста брокколи - однолетнее или озимое растение, подвид цветной капусты, включает спаржевые сорта с зеленой и фиолетовой головками. Происходит из Италии, распространена также в Испании и других странах. Во многом напоминает цветную капусту, но головка ее менее плотная. В течение всего вегетационного периода растение образует боковые побеги, на которых вырастают головки меньшего размера, чем на центральном стебле. Листья у брокколи небольшие, сильно гофрированные. Брокколи образует головки массой до 500 г и более.

В пищу употребляют стебли с бутонами цветов.

Брокколи подается как самостоятельное блюдо, так и на гарнир, ее можно мариновать, консервировать, замораживать, варить супы, но особенно полезен салат из сырой капусты, который употребляют натощак. Брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств, предупреждает накопление холестерина в организме. Ее рекомендуют при болезнях желудка и печени. Эта капуста имеет ранний срок созревания. Ее вегетационный период от всходов до уборки головки - 60-65 дней, а от высадки рассады - 30- 35 дней

Брокколи отличается от цветной капусты строением головки, которая состоит из сформированных бутонов фиолетового или зеленого цвета. Диаметр головки доходит до 10-12 см. После срезки центральной головки растение начинает ветвиться, каждая ветвь заканчивается мелкой головкой Главное, вовремя срезать головку, иначе через несколько дней она распадается, зацветает, образует стручки с семенами. Такая головка уже несъедобна. Капуста эта неприхотлива, растет на любых почвах. Ее можно сеять прямо в открытый грунт в первых числах мая, но можно выращивать и рассадой.

Энциклопедия семян. Овощные культуры [Сорта для приусадебных участков]. - М.: Вече. Вишнякова Г.И., Васильев В.А., Колотилов В.Н. и др.. 2000.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное

Смотреть что такое "КАПУСТА БРОККОЛИ" в других словарях:

Капуста брокколи — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Капуста — белокочанная. КАПУСТА, род одно , дву и многолетних травянистых растений (семейство крестоцветные). Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. Возделывают (со времен раннего неолита)… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
капуста — [растение] сущ., ж., употр. сравн. часто Морфология: (нет) чего? капусты, чему? капусте, (вижу) что? капусту, чем? капустой, о чём? о капусте 1. Капуста это огородное растение семейства крестоцветных с крупными листьями, плотно прилегающими друг… … Толковый словарь Дмитриева
Брокколи — ? Брокколи Брокколи (Brassica oleracea) … Википедия
капуста — бабульки, овощ, сафой, савой, копейка, бабки, двулетник, кимчи, финансы, фити мити, башли, пети мети, денежки, капустка, презренный металл, провансаль, бобы, деньжонки, мани, манюхи, деньжата, капиталы, брокколи, хрусты, брокколь, ламинария,… … Словарь синонимов
Капуста (род) — Капуста огородная ( … Википедия
брокколи — капуста, брокколь Словарь русских синонимов. брокколи сущ., кол во синонимов: 2 • брокколь (3) • капус … Словарь синонимов
брокколи — разновидность цветной капусты с мясистыми побегами, соцветия которых срезают по мере их образования и употребляют в пищу * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Брокколи Брокколи спаржевая капуста, подвид цветной капусты … Кулинарный словарь
КАПУСТА — (Brassica), род растений (одно , дву или многолетних) сем. крестоцветных. Ок. 35 видов, в Евразии и Сев. Африке, большинство в Средиземноморье. В СССР ок. 10 видов. Растения длинного дня, само и перекрёстноопыляемые. Многие виды овощные, кормовые … Биологический энциклопедический словарь
КАПУСТА — (Brassica), род одно и двулетних трав семейства крестоцветных, или капустовых, насчитывающий, вероятно, ок. 100 видов. Кроме собственно капусты, к нему относятся многие другие важные сельскохозяйственные культуры, в т.ч. горчица, брюква, репа,… … Энциклопедия Кольера

Словари и энциклопедии на Академике

КАПУСТА БРОККОЛИ